Chaussons aux pommes 

“Eh, monsieur Jay” sospirò, porgendogli un pacchetto di lettere. “Se almeno abitasse un po’ più vicino alla strada! La mia tournée è sempre più lunga di mezz’ora quando c’è qualcosa per lei. Perdo dieci chili ogni volta che vengo fin qui. Non si può andare avanti! Deve mettere una buca per le lettere!”. Jay sorrise. “Entri e prenda uno dei chaussons aux pommes di Poitou appena fatti. Ho del caffè sul fuoco. Stavo per prenderne un po’”. Popotte lo guardò con quel tanto di severità consentito dalla sua faccia gioconda. “Sta cercando di corrompermi, Rosbif?”. “No, madame”, sorrise. “Solo di traviarla”.

Joanne Harris, “Vino, patate e mele rosse”, Garzanti, 1999. 

Ingredienti

 Un rotolo di pasta sfoglia

3 mele

50 g di zucchero

2 cucchiai di acqua

Un uovo sbattuto 

Preparazione

Tagliare le mele a fette sottili e cuocerle per un quarto d’ora. Far bollire per un minuto lo zucchero con l’acqua e poi aggiungerlo alle mele già cotte. Mescolare a fuoco lento finché la composta non si sarà asciugata. Mettere in frigorifero per alcune ore. Nel frattempo ritagliare nella sfoglia con l’aiuto di un coppapasta di 12-14 cm di diametro dei cerchi. Mettere al centro di una metà un cucchiaio di composta, chiuderlo e spennellare il bordo e la parte superiore con l’uovo sbattuto. Infornare a 180° per 20-25 minuti. Volendo, spolverare con zucchero a velo quando si saranno raffreddate.